Прочитала недавно, что владелец японского кафе «Colabo», располагающегося в центре Токио, дополнительно зарабатывает тем, что предлагает свой бизнес в аренду. За $90 в день любой желающий может стать полноправным хозяином заведения и лучше узнать о всех тонкостях ведения ресторанного бизнеса.

Временный хозяин (при согласовании с истинным владельцем) может разрешить или запретить курение, изменить меню и даже разместить свою вывеску. Также временных управленцев может быть несколько.

В этом случае каждый из них отвечает за определенную часть гостевого зала. В выходные стоимость аренды в 3 раза выше, чем в будни, так спрос на услугу в эти дни больше.

Я задумалась над этой бизнес-идеей. Возможно, она может успешно работать в заведениях с высокой проходимостью и небольшим числом постоянных посетителей. В кафе «Colabo» в центре Токио ситуация, скорее всего, именно такая.

В кафе и ресторанах, живущих за счет постоянных клиентов, такие эксперименты могут принести больше вреда, чем пользы — слишком высок риск не обслужить клиентов на уровне, к которому они привыкли, и потерять их доверие.

На минутку представим: человек каждые выходные ходит обедать в одно и то же кафе. Если такой клиент увидит, что его кафе сменило вывеску, он может туда и не войти.

Предположим, что вывеска осталась без изменений, он заходит внутрь, готовится сделать заказ, но не находит в меню любимого блюда или обнаруживает, что цена на него изменилась в большую сторону.

Очень высока вероятность того, что посетитель может больше не вернуться в это заведение. А если ему сказать, что тут у нас пробуют свои силы начинающие руководители, то тем более. У клиента невольно возникнет опасение, не стажируется ли кто-нибудь и на кухне.

Кто захочет, чтобы на нем тренировались? Хотя, пожалуй, за определенное вознаграждение можно из клиентов сделать деловых партнеров…

Также тонкий момент — работа с персоналом. Интересно, как сотрудники кафе отнесутся к тому, что их руководство будет постоянно меняться, и насколько комфортно им будет работаться под  началом сразу нескольких руководителей? А что Вы думаете о такой идеи для бизнеса?

Посмотрите также

Самые необычные бизнес-идеи

Бизнес-идея: магазин пробников

Идея для бизнеса – впечатления в подарок

Удивительный кондитерский магазин

Кукольный бизнес

Бизнес-идея: мясной бутик