Жизнь многих торговцев резко пошла бы на лад, если б они задались вопросом о том, какое впечатление производит их магазин на покупателей. Ответ на этот вопрос заставляет иначе взглянуть на бизнес и приблизиться к пониманию того, что люди покупают товары не только из необходимости, но и ради удовольствия, которое сопровождает их приобретение.

Небольшой магазин продуктов Kochhaus, разместившийся в самом сердце Берлина — яркий пример того, как можно уйти от товарного мышления и занять уникальное место в сознании покупателя.

Концепция гастронома очень проста и заключается в том, чтобы вдохновлять людей готовить дома, предоставив им все необходимое: от идеи рецепта и инструкции по его воплощению до специй, придающих завершенность готовому блюду.

 

продуктовый магазин

 

В процессе реализации своего проекта 29-летнему Рамину Гу (Ramin Goo) удалось создать совершенно новый формат продуктового магазина, где нет бесконечных прилавков и нескончаемых мук выбора.

Продукты здесь размещаются не по категориям (мясо, овощи, бакалея), а по рецептам. Вы переходите не из отдела в отдел, а от рецепта к рецепту, словно путешествуете по страницам кулинарной книги.

 

продуктовый магазин

 

Каждый рецепт — это отдельный стол, на котором размещены продукты и специи, необходимые для приготовления блюда. На выбор покупателям предлагаются простые рецепты легких закусок, основных блюд и нежных десертов. Здесь есть все, что может понадобиться для семейного обеда или романтического ужина.

 

магазин продуктов питания

 

Всего в магазине продуктов 20 столов, оснащенных информационными стендами с названиями блюд, описанием ингредиентов и указанием стоимости за порцию. Покупателям предлагаются буклеты с подробной инструкцией по приготовлению того или иного блюда. Рецепты регулярно обновляются, и каждую неделю в меню магазина появляются три-четыре новых блюда.

 

продуктовый магазин

 

В магазине Kochhaus можно приобрести не только продукты, но и профессиональные принадлежности для готовки или подачи блюд. А дружелюбный персонал всегда порекомендует бутылочку вина, подходящего к тому или иному блюду, и даст совет по сервировке стола.

Кроме того, чтобы получить все необходимое для приготовления обеда или ужина, совсем не обязательно отправляться в гастроном. Можно выбрать понравившийся рецепт на сайте магазина и заказать доставку нужных продуктов прямо домой.

Но и это еще не все, Kochhaus не перестает радовать своих покупателей всевозможными дегустациями и кулинарными мастер-классами. Все это способствует лояльности и приверженности покупателей к данному продуктовому магазину.

 

магазин продуктов

 

Открывшись в конце сентября, продуктовый магазин Kochhaus насчитывает уже две тысячи фанатов в Facebook. И наряду с громким стартом у проекта есть все предпосылки для роста и развития. Вот, на мой взгляд, главные из них:

  • Магазин Kochhaus не продает продукты, он продает решения. Здесь позаботились о том, чтобы покупатели не ломали голову, что приготовить на ужин, и не тратили время на поиск рецептов и нужных продуктов.
  • Предоставляя готовые наборы для приготовления различных блюд, магазин обеспечил себя комплексными продажами (любой ингредиент можно купить отдельно, но в наборе —  дешевле) и ушел от ценовой конкуренции.
  • В отличие от других продуктовых магазинов, концепция Kochhaus не предполагает обширного ассортимента, включающего товары известных марок и разновидности продуктов одной категории. Покупателей это избавляет от мук выбора, а владельца — от сложностей управления ассортиментом.
  • Kochhaus закупает продукты у местных фермеров, что позволяет ему предлагать свежие продукты по приемлемым ценам. А формат цены, приближенный скорее к кафе, чем к магазину продуктов (стоимость указывается за порцию), дает запас прочности по прибыли.